Менеджер общественного питания

Участие в аукционе на аренду не жилого помещения (имущество краевого значения). Открытие предприятия с нуля согласно САНПИН. Организация и оптимизация бизнес процессов. Организация, планиравание и координация деятельности предприятия. Формирование штатов, управление персоналом. Контроль и рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Бюджетирование. Разработка коммерческих предложений для заказчиков. Контроль дебиторской задолженности. Обучение, координация и контроль выполнения пооставленных задач перед сотрудниками, анализ результатов продаж и качество обслуживания покупателей. Анализ конъюктуры рынка, экономический анализ. Ведение бухгалтерского учета. Работа с контролирующими органами, работа с арендодателями.

Открытие с нуля. Организация торгово- технологического процесса. Специфика розничной торговли, правило продаж. Ведение переговоров связанных с поставками, заказами и реализацией товаров. Оперативное управление деятельностью предприятия. Эффективное планирование площадей, полочного пространства, контроль выкладки товаров с учетом стандартов менчендайзинга. Формирование и оптимизация ассортимента, анализ товарных запасов. Контроль выполнения и увеличения плана продаж. анализ структуры продаж, исполнение бюджета. Экономические показатели KPI. Ценообразование в розничной торговле и общественном питании(бухгалтер- калькулятор). Работа с претензиями. Принятие решений о назначении, перемещении и увольнении сотрудников предприятия. Организация Учета товарно-материальных ценностей. В подчинении 28 человек.

Открытие предприятия с нуля согласно САНПИН. Работа с поставщиками, поиск и привлечение, оптимизация цен поставок. Заключение договоров поставки сырья, контроль взаиморасчетов. Контроль условий цен и сроков поставок. Нормирование запасов, анализ складских остатков с целью обеспечения бесперебойных продаж. Ценообразование в общественном питании и розничной торговле. Разработка меню для кафе, разработка бизнес- ланчей. Минимизация процента потерь. Поддержания и увеличение ассортимента. Изучение спроса на продукцию собственного производства. Составление заявок, прайс- листов. Изучение конкурентов.

Участие в поекте по открытию предприятия общественного питания согласно САНПИН (кафе, 2кафе быстрого питания, 3 буфета). Подбор производственного оборудования и оснастка им предприятие. Организация, планирование производственно-хозяйственной деятельностью каждой точки,координация и взаимосвязь всех подразделений направленную на обеспечение высокого качества блюд и культуры обслуживания. Кейтеринг, room- servise. Организация бизнес-процессов. Проверка качества, сроков и условий хранения, реализация продукции собственного производства. Разработка меню для ресторана и кафе быстрого питания. Разработка и внедрение ценовой политики по каналам продаж. Разработка новых видов продукции-рецептур, составление калькуляционных и технологических карт(бухгалтер-калькулятор). Формирование штатов, эффективное распределение прав и обязанностей подчиненных. Финансовые показатели в общественном питании. Организация учета товарно- материальных ценностей. Проведение инструктажа по техники безопасности. В подчинении 36 человек.